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I Dolci
Anche i dolci hanno una grande rilevanza con preparazioni a base di farina di frumento, uova, nocciole, castagne e noci.
Da ricordare i maccheroni con le noci, la pizza di pasqua, i tozzetti, i brutti ma buoni, le ciambelle all'anice, il pangiallo, il panpepato, i ravioli con la ricotta, le frappe, le frittelle di san giuseppe.
Per accompagnare degnamente ogni piatto e preparazione della Tuscia ci sono anche ottimi vini come il famoso est-est-est di Montefiascone, il colli etruschi viterbesi, il tarquinia, il Vignanello rosso, tutti Doc.
Per il fine pasto due prodotti di eccellenza e grande aroma, valorizzati ancor di più se accompagnati da dolci secchi come i tozzetti con le nocciole.
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