Dalla nostra friggitrice potrete provare alcuni tipi di frittelle con erbe spontanee come la borraggine altrimenti broccoli verdure di stagione o spezie.

Mentre nei secondi piatti di carne, secondo tradizione, troverete succulenti piatti preparati con animali da cortile come il pollo, il maiale, l’agnello o anche il cinghiale ma soprattutto il particolare coniglio verde leprino dei Monti Cimini .

Il coniglio verde leprino è una razza selezionata dall’università della Tuscia che vive in un ambiente particolare in piena naturalezza con un’attenta alimentazione… la conseguenza è che ne viene fuori un prodotto eccezionale, noi lo proponiamo alla cacciatora.

Come dolci prepariamo tozzetti fatti con le nocciole dei monti cimini e soprattutto dolci con le nostre castagne dei Cimini.