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Il nostro menù inizia con degli
antipasti a dir poco stuzzichevoli e di elevata qualità
come per esempio i nostri taglieri misti.
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I taglieri comprendono profumatissimi formaggi
stagionati e affettati di cacciagione il tutto
contornato da fresche verdure grigliate ed i nostri
famosi crostini caldi con arista di maiale mozzarella di
bufala e funghi porcini. |
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Inoltre nei periodi che vanno da fine maggio a fine
giugno e dalla seconda metà di agosto fino ai primi di
novembre potete gustare del divino carpaccio di funghi
porcini e di ovuli che uniscono al loro intenso profumo
e all'inimitabile sapore delle gustose scaglie di
parmigiano con rucola appena condite con un pò di olio
extravergine e limone. |
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Anche nei nostri primi piatti a farla da
padrone sono i funghi porcini uniti per voi a diversi
tipi di pasta fatta in casa come fettuccine e
strozzapreti.
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Per gli amanti della cacciagione invece
proponiamo delle squisite pappardelle al cinghiale al
ragù di lepre o alla "Saverio" con carne di manzo e
profumate spezie
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Nei mesi più freddi non possono di certo
non attirare le bollenti zuppe di funghi misti o di
funghi porcini con fagioli e patate e nei periodi
autunnali zuppe di ceci e castagne.
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Nei mesi invernali molto gradevoli sono le nostre
polente servite su tavole con sughi al ragù di
spuntature o in bianco con funghi.
Da non perdere sicuramente il nostro risotto con
asparagi carciofi e tartufo nero servito su un letto di
scaglie di parmigiano.
.... e per i palati legati ad una cucina più classica e
tradizionale non possiamo di certo far mancare sughi
caratteristici come a'matriciana, carbonara, cacio e
pepe, ragù di spuntature,arrabbiata...
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Come secondi
proponiamo squisite grigliate di molti tipi di carne
come abbacchio allo scottadito lombate di manzo,
bistecche di vitella
braciole di maiale, ma sopratutto i controfiletti di angus argentina cucinati per voi con le seguenti
varianti: |
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All'aceto balsamico, al pepe verde, ai funghi, al
tartufo, rucola pachino e grana, o con lardo di
colonnata sfuto al vino rosso. |
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Inoltre potete gustare dell'ottimo maialino alla "Viterbese"
cotto al forno a legna con sale pepe e finocchietto
selvatico, mentre per i più affamati proponiamo uno
stinco intero di maiale sempre cotto al forno condito
con la dolcezza delle nostre castagne. |
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Concludendo potrete addolcirvi il palato
con le nostre torte di ricotta e nutella oppure ricotta
e marmellata di gelsi, il tutto rigorosamente "farina
del nostro sacco" |
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Per i più golosi consigliamo lo squisito tortino al
cioccolato. |
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